• Asperges blanches de Bâle sur jambon cru & mayonnaises légères safranée & à la l'huile truffée / 34.–

  • Croustillant d'asperges vertes / 28.–

  • Asperges vertes sur lit de mesclun et vieux parmesan / 29.50

  • Dent de lion ou pissenlit (comme vous l'aimez):
    Rustique: pissenlit au cervelas grillé / 25.–
    Fit: pissenlit aux aiguillettes du poulet / 28.–
    Local: pissenlit au filet de féra rôti sur peau / 28.–
    Traditionnel: pissenlit au gésier de canard confit / 26.–

  • Aiguillette de poulet aux amandes / 29.50

  • Croustillant de chèvre chaud sur mesclun / 25.–

  • Carpaccio de féra à la vanille / 25.–

  • Filet de féra rôti sur peau / 31.50

  • Tartare de féra au yuzu / 24.50

Salades:
J. Bovet, Arnex

Féra:
J.-D. Meylan, Vallée de Joux
ou Léman

Glaces & sorbets:
Pectinarium & Loom gelateria 1900,
Lausanne



  • Caprice au chocolat & au beurre salé / 12.–

  • Coupe "Romainmôtier" (glace vanille & sauce raisinée chaude) / 12.–

  • Coupe "Kyoto" (glace au thé vert & bricelet au matcha) / 14.–
  • Glaces & sorbets artisanaux (la boule)
    4.– à 4.50