Le fruit bien défendu
Dans la polyphonie des goûts et des couleurs, nos cuivres font plus volontiers sonner le fruit que le sucre, dans un grand nombre de variations, parfois audacieuses mais toujours harmonieuses, pour célébrer la renaissance du pacte signé il y a bien longtemps entre la confiture et la gastronomie.

Fruits mûrs ou fleurs épanouies, a cappella ou réhaussés d’une note épicée, avec parfois une touche de vin ou de spiritueux en point d’orgue, sont les principaux ingrédients de ces compositions où la fantaisie et la rigueur chantent à l’unisson.

 

CDCadeau utile et amoureux: les recettes de confiture du Pectinarium sur CD ROM (pdf)