Les murs mûrs de l'abbatiale de Romainmôtier sont parfois carressés par le murmure voluptueux du parfum des fruits, y compris celui du pêcher de gourmandise.

Et la couleur de ce chant, bien plus fruitée que sucrée, invite au plaisir partagé de la renaissance du goût, dans la manière de cette époque lointaine où le sucre était rare et cher.

Au Pectinarium, nous avons fait le choix exigeant de la qualité: ingrédients irréprochables (cette année, nous avons préféré ignorer les fraises, à l'exception de quelques mara des bois), cuissons courtes en très petites quantités, et surtout un minimum de sucre (entre 100 et 300 grammes pour un kilo de fruits). Le plaisir est à ce prix.

La collection de confitures du Pectinarium est un défilé de modèles sages ou effrontés, classiques ou baroques, à déguster sur du pain ou à la cuillère, voire en accompagnement d’un met salé. Pour la fête. Ou la consolation...

Mais Le Pectinarium c'est aussi miels ou épices rares, thés fins et théières incontournables...