| Encore un livre consacré aux confitures, serait-on tenté de dire. Oui mais attention. L'ouvrage de Véronique Kinal recelle des trésors d'imagination gustatives. Comme une invitation à triturer soi-même ses méninges, fruits et épices, pour partir à la recherche des goûts qui font saliver sucré! Pour s'en convaincre, il suffit de parcourir le sommaire: confiture de coing à l'orange et au gingembre, figue et pêche de vignes au Montbazillac, reine-claude à la vanille et au rhum, poire au citron confit, banane et pomme au café, gelée de thé... Et le tout en insistant sur la nécéssité absolue de laisser reposer longuement les fruits plûtot que de les ébouillanter violemment. Moins de sucre, plus de saveurs. Mais attention: pour Véronique Kinal, confiture égale patience! Quant à la dégustation, elle se fera, conseille l'auteur, sur pain de campagne, mais aussi sur pain grillé, brioche tiède, muffin ou même brioche grillée. |
