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Keemun finest
Province d’Anhui. Ses feuilles courtes et noires donnent une liqueur chocolatée et un arôme proche de l'orchidée; accompagne à merveille une belle tarte aux fruits, à toute heure.

Lapsang soushong
Fumé à la racine d’épicéa, excellent avec les mets salés et épicés; se prête fort bien à la cuisine au thé.

Mu Dan
Province d’Anhui. On le nomme aussi Étoile de Chine, car noué en petites couronnes. Un très grand.

Pu ehr
Cultivé dans la riche province du Xishuangbanna (Yunnan), dans le sud-ouest de la Chine sur des théiers sauvages hauts d’une trentaine de mètres. Il dissout les graisses et facilite la digestion tout en diminuant le taux de cholestérol. Ses feuilles brunes et torsadées offrent une boisson au goût puissant avec une note de sous-bois. J’en raffole aussi dans la cuisine au thé.		 Pu ehr compressé en nid d'oiseau ou en galette (ou Tuocha)
Très confortable en voyage!

Brique de thé
Le moka du thé. Comme tous les yunnan, il fait partie des grands seigneurs de la Chine.

Ermitage
Mélange russe de thé de Chine et de Darjeeling au goût légèrement fumé qui accompagne fort bien les viandes rouges.

Nuit de Chine
Mélange très fin de Chine, Darjeeling et Ceylan; léger, contient très peu de théine; parfait pour le soir.